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- Es begann am 8. März 1895, als ein Herr Hönig den Antrag zur Errichtung eines Gasthauses mit Einbau einer Kleinviehschlächterei bei der Gemeinde beantragte. Am 3. Mai 1895 wird die Genehmigung erteilt und am 1. Oktober wird das Haus bezogen.
- Da sich die Gaststätte gut entwickelte, damals befand sich die Schankstube noch im 1. OG, beantragte Hönig am 16. Oktober 1897 den Bau eines Kegelschuppens. Wegen der vielfältigen Auflagen zieht er jedoch im März 1898 den Antrag zurück.
- 1898 wird der Bau des Tanzsaales beantragt; im September 1898 wird das Konzessionsgesuch abgelehnt und Hönig zieht den Antrag wiederum zurück.
- Am 1. März 1904 erhält Herr Ernst Friedrich Wend aus Wüstenbrand die Genehmigung zum Fortbetrieb der Schankwirtschaft.
- Am 29. Mai 1906 erwirbt Herr Gaitzsch das Anwesen und führt die Gaststätte unter seinem Namen fort. Im Dezember 1911 wird der Schankbetrieb im Obergeschoss geschlossen. Nach Abschluß des Umbaues wird das Erdgeschoss zur neuen Schankstube.
- Ab September 1923 wurde neben der Schankwirtschaft auch der Handel mit Fleisch und Wurst betrieben.
- Am 1. Juni 1980 erwerben die Eheleute Martina und Lothar Hartig das Anwesen und führen die Gaststätte Gaitzsch fort.
- Am 6. Mai 1995 findet anläßlich des 100-jährigen Bestehens ein Fest zugunsten des Kindergartens in Wittgensdorf statt.
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